Рула от скумрия с доматен сос 

Необходими продукти: 

4 скумрии (около 400 г всяка) 

20 мл зехтин 

сол на вкус 

за плънката: 

2 филии бял хляб 

2 стръка босилек 

1/2 ч. л. кимион 

20 мл зехтин 

сол и черен пипер на вкус 

за соса: 

800 г домати на кубчета от консерва 

1 глава лук 

1 скилидка чесън 

1 дафинов лист 

150 г зелени маслини (без костилки) 

50 мл зехтин 

1 ч. л. захар 

1 ч. л. къри 

сол и черен пипер на вкус 

за гремолатата: 

кората от 1 лимон 

кората от 1 портокал 

4 стръка магданоз 

1 скилидка чесън 

Начин на приготвяне: 

За соса нарежете лука и чесъна на ситно. Запържете ги в загретия зехтин, посолете ги. Когато омекнат, добавете кърито, налейте доматите, прибавете дафиновия лист, поръсете със сол, захар и черен пипер и гответе 15 минути на слаб огън. Накрая добавете и маслините. 

Филетирайте рибата и я почистете внимателно от костите. 

В блендер сложете хляба, листата босилек, кимиона, зехтин, сол и черен пипер и ги смелете, за да се получат трохи. 

Разпределете трохите върху рибните филета, завийте рула и ги фиксирайте с клечки за зъби. 

Прехвърлете готовия сос в тава, сложете рулата в соса, полейте ги с малко зехтин и ги посолете. 

Загрейте фурната на 200 градуса с вентилатор. Изпечете ястието за 15-20 минути. 

Настържете кората на портокала и лимона и ги разбъркайте с накълцаните чесън и магданоз. 

Поръсете готовото ястие с гремолатата и сервирайте.